Ich liebe ja Marmelade und bin auch sonst eher der „süße“ Typ was Essen angeht.
Da ich aber schon vor Jahren, seit meiner Brustkrebs-Erkrankung Zucker aus meiner Küche verbannt habe, ist es manchmal gar nicht so einfach. Denn verzichten will ich nicht (zumindest nicht immer).
Die meisten Marmeladen die ich getestet hab, haben mir entweder von den Zutaten nicht wirklich zugesagt oder am Ende einfach nicht geschmeckt. Daher mache ich meine Marmelade mittlerweile selbst.
Das geht super einfach und schnell und passt perfekt in meine Ernährungsweise.
Denn die Marmelade kommt ganz ohne Zusätze aus, ist basisch, vegan, Rohkost und enthält dadurch alle Vitamine, Nährstoffe, Antioxidantien der gesamten Frucht!
Erdbeeren sind nämlich tatsächlich richtig geniale regionale Superfoods!
Sie haben aufgrund ihres hohen Wasser- und geringen Zuckergehalts nur wenig Kalorien. Mit 62mg/100g enthalten sie mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte. Außerdem enthalten sie viel Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium und Kalzium was perfekt für Menschen wie mich ist (aufgrund meiner Antihormontherapie leider ich nämlich unter Osteopenie, das ist eine Vorstufe der Osteoporose).
Außerdem sind Erdbeeren reich an den antioxidativ wirkenden Polyphenolen – diese sind für (ehemalige) Krebspatienten genial, denn sie schützen vor freien Radikalen, hemmen Entzündungen und können so Krebs vorbeugen und sind generell sehr positiv für unsere Gesundheit.
Probiere das Rezept gerne mal aus und lass mich wissen, wie es dir schmeckt!
Erdbeermarmelade Rezept:
Zutaten:
- 100ml Wasser
- 10g Flohsamenschalen
- 500g Erdbeeren
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Die Flohsamenschalen mit dem Wasser verrühren, bis eine klebrige Konsistenz entsteht
- Die Masse kurz stehen lassen und in der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und putzen
- Flohsamenschalen und Erdbeeren fein pürieren
- Eine halbe Zitrone auspressen und alles vermengen
- Die fertige Masse in gut gereinigte Schraubverschlussgläser füllen
- 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis alles gut fest ist
- Hält sich ca. 1-2 Wochen im Kühlschrank
Fertig ist deine Marmelade!
Natürlich kannst du die Marmelade auch noch etwas nachsüßen, wenn es dir sonst nicht schmeckt. Aber wenn du wirklich reife Früchte nimmst, brauchst du das meiner Meinung nach gar nicht.
Das geht übrigens auch mit allen anderen Obstsorten – wähle am besten immer die, die es gerade regional bei dir reif gibt.
🗸 5 Minuten Rezept
🗸 ohne kochen
🗸 ohne Zusätze
🗸 Rohkost
🗸 vegan
🗸 basisch